Dietro un grande piatto… c’è sempre un grande olio.
Il Ristorante Masseria Procacci: c’è un lavoro continuo sulla materia prima, in particolare sull’olio utilizzato nelle preparazioni. In Masseria in autunno abbiamo raccolto ottime olive, che entro 24 ore sono state trasformate in olio extravergine di oliva. Un olio garganico, che conserva i profumi di una volta, ottenuto dall’Ogliarola del Gargano, che è la nostra cultivar.
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